Avec la crise écologique que nous vivons actuellement, de nombreuses solutions sont et peuvent être mises en place afin de minimiser notre empreinte écologique.
Dans le cadre de l’alimentation, les consommateurs sont de plus en plus nombreux à se tourner vers les produits locaux et de saisons.
En effet, de plus en plus de personnes se tournent vers les produits locaux et de saison.
Mais pourquoi ? Comment consommer de saison ? Quels en sont les bénéfices pour les consommateurs comme pour l’environnement ?
Nous allons répondre à toutes ces questions.
Que signifie manger de saison ?
Un produit de saison est un aliment que l’on consomme lorsqu’il arrive, de manière naturelle, à maturité dans sa zone de production. Un fruit ou légume dit « de saison » respecte donc le cycle naturel de sa croissance sans que celui-ci soit accéléré par l’homme. Manger de saison, c’est donc manger des aliments produits dans leur environnement naturel, mais aussi selon leur cycle naturel.
Manger de saison est très lié au « manger local ». Ce dernier terme signifiant : consommer des aliments produits dans un rayon de moins de 150 kilomètres.
Pourquoi manger de saison ? Les avantages ?
Avec les fruits et légumes de saison, vous êtes sûrs de savoir ce qui se trouve dans votre assiette.
Mais ce n’est pas le seul facteur qui pousse les consommateurs à changer leurs habitudes de consommation.
En effet, les avantages sont nombreux.
- Le plaisir du goût et les bienfaits nutritionnels
Tout d’abord, manger local permet de garder toutes les saveurs des aliments. Jouissant de toutes les conditions climatiques optimales pour leur développement, les fruits et légumes de saison ont plus de goût.
De plus, un fruit ou un légume cueilli à maturité va permettre de combler tous nos besoins nutritionnels (vitamines, fibres, magnésium…) et donc d’être plus intéressant pour notre santé.
Les fruits et légumes de saison répondent à nos besoins. Les fruits et légumes d’hiver sont souvent source de glucides qui apportent de l’énergie pour nous combler le manque de soleil et nous réchauffer (pommes de terre, patates douces …). Ils sont généralement plus riches en vitamine C pour stimuler nos défenses immunitaires très sollicitées à cette période (kiwis, oranges, pamplemousses…).
À l’inverse, en été, notre organisme dépense moins de calories, mais demande plus d’eau, les fruits et légumes d’été sont naturellement riches en eau, pour pallier le risque de déshydratation (melon, pastèque, tomates…).
Acheter local, c’est également être surpris de la diversité des spécialités de son pays et de sa région avec des fruits et légumes de qualité.
- La préservation de la planète
Cet avantage est peut-être le premier en date avec la situation actuelle.
En effet, afin de les retrouver dans nos super et hypermarchés, certains produits ont parcouru des milliers de kilomètres, engendrant ainsi une empreinte écologique assez importante selon la nature du produit. En plus des gros volumes de gaz à effets de serre rejetés dans l’atmosphère avec le transport, ce sont des tonnes d’emballages plastiques, servant à les protéger, qui se retrouveront dans les mers et dans les océans. De plus, dans le but que les fruits ne mûrissent pas trop vite pendant les transports, ils sont recouverts de produits chimiques afin de les conserver.
De ce fait, consommer local et de saison, autrement dit privilégier les circuits courts, permet d’éviter tout cela. En effet, selon l’ADEME (Agence de l'Environnement et de la Maîtrise de l'Énergie), une tomate cultivée sous serre chauffée émettra 8 fois plus de CO2 qu’une tomate qui pousse en extérieur selon son cycle. De plus, les produits locaux et de saison n’ont généralement pas besoin d’emballage car ils peuvent être directement achetés chez le producteur ou bien sur les marchés…
- Pour une agriculture durable
Acheter des fruits et légumes locaux contribue à soutenir l’économie locale, la création d’emplois et la diversité agricole. Consommer des produits locaux permet donc de connaitre l’origine de nos produits et ainsi encourager les producteurs et de reconnaître leur savoir-faire.
Par ailleurs, à l’inverse de nombreuses idées reçues, consommer local et de saison ne coûte pas plus cher. Certains produits peuvent même être moins coûteux lorsqu’ils sont achetés de saison car plus faciles à produits produire lorsqu’ils ne nécessitent pas d’interventions humaines artificielles.
Quelques conseils pratiques pour manger de saison
1. Se procurer un calendrier des fruits et légumes de saison
Pour pouvoir manger de saison, il est important de savoir quels produits sont consommables à quelle saison. Pour cela, vous pouvez retrouver des calendriers ainsi que des listes des fruits et légumes de chaque saison sur Internet.
2. Suivre ce calendrier
Lorsque vous faites vos courses, essayez de suivre le plus possible votre liste afin de privilégier un maximum les fruits et légumes de saison.
3. Se méfier des fruits exotiques
Certains fruits et légumes tels que la banane, la mangue ou encore l’avocat, se retrouvent sur les étalages tout au long de l’année à tels point que nous avons pris l’habitude de les voir. Cependant, ils ne sont pas de saison pour nous. Ces aliments viennent des quatre coins du monde et ont un impact environnemental important.
Par ailleurs, si vous avez une envie de produit hors saison, ne vous privez pas. Vous pouvez les retrouves en conserves et en surgelés. Ces deux moyens de conservation permettent de pouvoir consommer des aliments en dehors des saisons tout en limitant leur impact environnemental.
4. Faire ses courses auprès des producteurs locaux
Manger de saison va de pair avec manger local. En effet, en mangeant local, on a beaucoup plus de chance de manger de saison car nous ne faisons pas venir des aliments des quatre coins du monde. Aller acheter directement aux producteurs locaux est de ce fait à la fois bénéfiques pour nous, mais également pour l’environnement.
Plusieurs moyens permettent d’acheter ses fruits et légumes directement à des producteurs locaux :
- Au marché :
Faire ses courses au marché est ce qu’il y a de plus évident lorsque l’on souhaite se produire des aliments locaux. Il existe plus de 10 000 marchés référencés sur notre territoire.
- Dans les AMAP :
Les AMAP sont des « Association pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne. Elles permettent de recevoir un panier de fruits et légumes (et autres aliments tels que de la viande, des œufs…) toutes les semaines directement chez soi ou dans un point relai. Le producteur s’engage à livrer des produits frais et de qualité (la plupart du temps bio) à un prix fixé de manière équitable. Du côté du consommateur, celui-ci s’engage à prendre les paniers sur une période donnée.
- Dans les fermes cueillettes :
Une autre manière de consommer local est de se rendre dans les fermes cueillettes et cueillir soi-même les fruits et légumes que nous souhaitons acheter. C’est l’occasion de passer un bon moment entre amis ou en famille !
- Les paniers garnis :
Ce concept vise à mettre en relation les consommateurs et les producteurs en récupérant un panier de produits locaux et de saison crées par une organisation de producteurs. Ce concept est le même que celui des AMAP à la différence qu’ici, les groupes possèdent un but lucratif.
Evidemment, il est tout à fait possible de trouver des produits de saison et locaux dans les super et les hypermarchés, il suffit de scruter attentivement la provenance des aliments.
Ainsi, vous l’aurez compris, manger de saison permet également de favoriser les productions locales. Ces modes de consommation permettent de mettre les bienfaits des aliments à l’honneur, mais également de protéger notre environnement et favoriser la production et l’économie locale.