🛒 « La priorité des consommateurs, c’est mon plaisir, ma santé et ma planète, dans cet ordre-là » Xavier Terlet.
D’après le baromètre de l’innovation alimentaire PROTÉINES XTC, 🍬 le plaisir et surtout la variété des sens 🍬 sont en effet LA tendance majeure dans le monde comme en France, où cette priorité conduit bon nombre des innovations en alimentaire.
Et tandis que l’axe éthique (écologie, solidarité) connaît un recul notable « un virage semble s’opérer avec notamment un retour à une alimentation fonctionnelle. Avec une approche santé, qui n’est plus basée sur une promesse universelle mais sur des réponses très ciblées qui répondent à des besoins spécifiques : âge, mode de vie, moments de consommation ».
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